製作材料：
主料：瘦豬肉1500克。
輔料：香菜葉15克。
調料：咖哩粉30克,洋蔥末100克,薑米50克,鮮蒜茸50克,胡椒粉0.5克,精鹽15克,雞清湯100克,蘋果250克,葡萄乾100克,熟豬油150克,麵粉75克。
做法：
1.將豬肉切片，加入胡椒粉、鹽5克拌勻醃好。將蘋果去皮、籽，切1釐米的小片，葡萄乾去蒂洗淨。
2.鍋炙好，下入豬油50克，燒至五成熱，下入醃好的豬肉片炒熟盛入碗中。鍋炙好，下入豬油，下入麵粉，以文火炒透出香至微黃，下入洋蔥末、薑米、蒜茸炒香，下入咖喱粉略炒，下入雞清湯，下入炒好的肉片，改用文火炆（燜）20分鐘，下入蘋果片、葡萄乾再燜15分鐘，調入精鹽，盛入湯盤，撒上香菜葉即成。 |
