標題:
鳳尾豆腐的做法
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作者:
lilichen3729
時間:
2011-6-15 19:21
標題:
鳳尾豆腐的做法
主料:
蝦6只,豆腐3塊,蝦仁75克,澱粉少許。
輔料:
蔥花1大匙,精鹽1/4小匙,紹酒1/4小匙,高湯1/2杯;
A:精鹽1/4小匙,玉米粉1/2小匙,胡椒粉1/4小匙;
B:澱粉2大匙,水2大匙。
製法:
1、蝦去頭、殼,留尾部,洗淨,在蝦身前端約1.5厘米處剖開約2厘米的度,再將蝦尾由此孔穿過。
2、豆腐切成5厘米的正方塊,排列大盤上,用小湯匙挖出豆腐中間部分,於凹處抹上少許澱粉。
3、蝦仁洗淨,瀝干後剁成泥狀,與A料充分拌勻後,鑲入豆腐中間凹下處,再將一隻隻的蝦置蝦泥上,覆蓋,高火3分鐘蒸熟後,撒上蔥花。
4、高湯中加入鹽、酒調味,高火3分鐘煮熟後,加入B料勾芡,再拌入芝麻油,淋在豆腐上即可。
作者:
mamai
時間:
2011-8-30 18:34
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