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標題: 江蘇美食:叫花雞 [打印本頁]

作者: Patience2999    時間: 2010-2-3 23:38     標題: 江蘇美食:叫花雞

相傳清代在虞山之麓,有一求乞叫化,得三黃(黃嘴、黃腳、黃皮)雞一隻,既無炊具又無調料,無法煮食,遂以土法烤食。先將雞宰殺,去其內臟,帶毛塗泥,後取敗枝枯葉堆成火垛,將雞烘烤,待泥幹成熟,敲去泥巴,雞毛隨泥殼而脫,雞香肉酥,為江南一絕。




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