菜系及功效：魯菜
特色：牛肉丸子滑嫩鮮香，湯清香濃郁
主料：牛肉（瘦）200克,豬肉(肥)150克，芹菜100克,香菜30克,木耳(水發)30克,雞蛋75克
調料：大蔥25克,薑25克,蔥汁15克,薑汁10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,澱粉(豌豆)5克
教您汆牛肉丸子怎麼做，如何做汆牛肉丸子才好吃
1. 牛精肉剔去筋，剁成細蓉泥，放入盆中將蔥薑汁徐徐加入，沿一個方向攪打上勁，再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許澱粉攪拌均勻；
2. 勺中加高湯，將牛肉餡下成直徑2釐米的丸子，再將高湯上加熱燒開，打去浮沫，慢火?熟然後加調料調味；
3. 出鍋時撒香菜末，淋上香油即成。
小帖士-食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 |
