主料：
蝦6只，豆腐3塊，蝦仁75克，澱粉少許。
輔料：
蔥花1大匙，精鹽1/4小匙，紹酒1/4小匙，高湯1/2杯；
A：精鹽1/4小匙，玉米粉1/2小匙，胡椒粉1/4小匙；
B：澱粉2大匙，水2大匙。
製法：
1、蝦去頭、殼，留尾部，洗淨，在蝦身前端約1.5厘米處剖開約2厘米的度，再將蝦尾由此孔穿過。
2、豆腐切成5厘米的正方塊，排列大盤上，用小湯匙挖出豆腐中間部分，於凹處抹上少許澱粉。
3、蝦仁洗淨，瀝干後剁成泥狀，與A料充分拌勻後，鑲入豆腐中間凹下處，再將一隻隻的蝦置蝦泥上，覆蓋，高火3分鐘蒸熟後，撒上蔥花。
4、高湯中加入鹽、酒調味，高火3分鐘煮熟後，加入B料勾芡，再拌入芝麻油，淋在豆腐上即可。 |
