大熊山又名熊膽山，神山，位於新化縣北端，與安化縣接壤，距新化縣城50多公里，總面積73平方公里。這裡險峰如林，古木參天，多出異獸，是新化重要的林區和美麗壯觀的風景區。司馬遷《史記》有「黃帝……南至於江，登熊湘」的記載。據考證，「熊湘」即指大熊山。南宋祝穆名著《方輿勝攬》亦稱「山川熊山，己昔黃帝登熊山，意其此也」。近年該山古寺遺址發現有「軒轅黃帝游此山」的碑記。當地民間盛傳，黃帝南巡，大熊山引導至此，故名熊山。這裡是蚩尤的故里，苗瑤族的發祥地；這裡群山逶迤，最高點九龍峰海拔1662米，屬湘中最高峰，與海拔1602米的瞭望台遙相聳立。40餘座海拔1000米以上的山峰，組成宏大的山體，橫亙湘中，連綿百里，蔚為壯觀；座座山峰上，雲霧繞繞景象萬千。
這裡林海茫茫，蘊藏著極為豐富的物種資源；原始紅豆杉等20多種國家級保護植物，雲豹等10多種國家級保護動物，在這裡都有各自的小天地。千年銀杏，冠幅320餘平方米，是湖南銀杏王。山中古林怪樹，奇花異草，飛禽走獸，相互襯托；清翠的竹林，連綿的紅杜鵑，一望無垠的小油竹，久經風雨的高山矮林……托出一幅幅絢麗多姿的森林畫面。
這裡資水悠悠。山間公路盤紆，林木蔭蔽，修竹搖曳，山花香，百鳥囀鳴；山谷間，清泉飛瀑，溪淙淙，如歌似曲。樊家洞峭壁橫斷，半空中飄落百尺縞素，只見飛瀑崩瀉，銀絲濺落，珠霧飛揚，雲蒸霞蔚。停立瀑布前，仰望萬艟明珠傾瀉而下，飛虹濺玉，聲若滾滾春雷，震人心魄。
樊家洞往西北10餘公里，是大熊山主峰九龍池，海拔1622米，為婁底地區境內最高峰。山頂有一池，水深如墨，清涼徹骨，尤為奇特的是九股清泉從池底冒出，湧砂噴珠，川流不息，咕咚聲清雅悅耳。
登上九龍池山巔。極目遠眺，大山雲霧迷離，蒼海茫茫，山巒林尖籠罩在輕煙之中，如持縞素，披羅紗，幻化莫測。溪流兩岸林茂竹青，花香草碧，山體多姿多彩。山，水，林渾然一體，幽、險、神集於一身；田家垣、樊家洞、夏家沖、桐子沖等十幾處瀑布和上百處跌水，給大熊山增添千般野趣，萬般境界。
神奇的景色，使大熊山獨具迷人魅力。大熊山是一座難得的自然植物園。九龍池四周是莽莽蒼蒼的原始次生林，有許多珍貴樹種，其中有被譽為「活化石」的銀杏，有瀕臨絕滅的連香樹、金錢柳、羅柏、天師栗等。還有許多珍稀的飛禽走獸，如豺狼、穿山甲、花面狸、山雞、錦雞、畫眉等。更令人陶醉的是那一年四季開放不盡的爛漫山花。孟春時節，望春花、杜鵑花滿山吐香；仲夏時令，金針紅妍，百合垂鈴；金秋十月，山菊花漫山遍野；入冬，白蘭送舊，紅梅迎新，傲霜斗雪，蔚為壯觀。
特 色： 大熊山森林公園冬無嚴寒，夏無酷暑，氣候十分宜人，且降水豐富，水質很好，大氣沒有污染，空氣清新，環境舒適，是人們避暑、療養的良好場所。
最佳旅遊時間：到婁底觀光，最好在初春時節，天氣轉暖少雨，不會因連綿陰雨打亂行程，也不會被酷暑曬得頭昏眼花。
門票：20元。
交通：坐班車至新化。票價二十元，時間約為三小時。
住宿：可住新化縣
美食：三合湯是梅山傳統的地方名菜，在婁底市及周邊地區的飯店或夜宵攤上，深受眾多人的青睞。品嚐三合湯不僅可大飽口舌之福，而且可以領略一下梅山文化的深厚和神奇。
三合湯選料相當講究，最好要用水牛牯之牛血，厚實之牛肚及黃牛牯裡脊肉為主料。牛肉要橫切，牛肚梅山人吃法奇特：呷黑不呷白。殺牛開膛後，取出牛肚將糞便抖乾淨，炒前幾分鐘方可將其洗淨，若去黑皮，甜味鮮味全無。
牛肉、牛肚猛火熱油翻炒後，加入米酒釀、生薑、紅椒粉後出鍋。牛血稍炒，久炒則不嫩。最後三者合之。加沸水烹煮成湯，配山胡椒、醬油等調味。於是，味辣、湯沸、味道鮮美的三合湯就出爐了。
特產：新化特產——新化水酒
新化水酒由糟酒兌水稀釋而成。糟酒的特點是不用蒸烤。它大多以糯米為原料，煮熟後加上酒麴發酵即成。糟酒以陳酒為上品，一般於重陽節蒸酒，待到春節時開缸，非佳賓貴客，主人委實捨不得出來。陳糟酒呈嫩黃色澤，細流成絲，落杯滿而不溢，入口醇香，淺嘗輒醉。一般酒量大，嫌糟酒性烈者多兌水稀釋成水酒。即待糟酒封缸一定時日，按0.5公斤米兌1公斤水的比例摻入冷開水，浸泡兩三天即可甕，其味甘而不烈，醇濃而洌香。 新化水酒由來已久，名氣頗大。外地來客每以到新化飲水酒為樂事，那些多年離家在外工作，特別是僑居海外的遊子，常常思念的是家鄉風味獨特的水酒。
新化特產——水車?粑
水車鎮，位於新化西部邊陲，距縣城約50公里，屬雪峰山系，平均海拔800多米。這裡山青水秀，風景迷人，有名揚中外的紫鵲界秦人梯田。這裡民風淳樸，至今還保留有諸多民俗。水車的柴火臘肉、?粑、豬血粑、凍魚堪稱「四大名吃」。
每逢春節來臨，農曆臘月末，家家都要打糯米?粑。據鄉土志書記載：「糯米飯就石槽中杵如泥，壓成團形，形如滿月。大者直徑1尺5，尋常者約4寸許，3至8分厚不等。」糯米曬乾了，洗淨了，放進木甑，上了氣蒸。蒸到九分熟的時候，起鍋，兩個人提了甑把，疾步走進院落，兜頭倒進一個巨大的石臼裡。兩條粗壯漢子舉起手腕粗的棗木大棍，呼兒嘿喲地打起來。這打?粑很有講究，追求「快、準、穩、狠」四個字。兩個人圍了石臼，各站一方，手中的木棍下去要快，收起也要快，糯米粘性太強，免得棍子和米粘在一起；準頭要足，兩根木棍此起彼伏，都要打在同一個地方，這樣糯米才能打得均勻，打得瓷實；穩說的是握棍的手要緊，用力要均勻，不能前面辟里啪啦賽疾風驟雨，後面力氣用盡了，軟綿綿的跟不上趟，那這臼糯米就算廢了；狠不用說，當然是手腕子、臂膀的力氣要繃得足，散得暢……如此這般，漢子們一身汗，那臼糯米被打成了粘乎乎得一個團，兩支木棍架起來，擱上撒麵粉的案板，分成大小不一的小團，塞進刻花的木模，那?粑就成形了。剛做好的?粑是軟的，從木模裡拿出來後，手腕一抖，?粑在空中轉上幾個圈，圓圓地落在曬席上，再蓋上被單，溫度降下來後就OK了。做?粑很講究，手粘蜂蠟或茶油，先搓坨，後用手或木板壓，做得光滑，美觀。小?粑做完後，由心靈手巧最會做?粑的婦女，再做幾個大?粑，小則三五斤，大則十多斤。這叫「破籠粑」，象徵「五穀豐登」，又顯示農家人大方。
水車?粑較之其他地方的?粑更好吃的原因有三：一是糯米的米質好，二是蒸糯米時用的水的水質好，第三就是製作工藝不同。水車人做?粑時還是這種古老原始的手工方法。吃?粑也有學問，用火烤，叫燒?粑；用青菜湯下?粑片，叫煮?粑；與臘肉炒，叫炒?粑。?粑做得多，一時吃不完的就用清水浸泡在水缸內，這樣可以儲藏數月不壞，到插秧時候還有?粑吃。
人們對?粑看得很重，圓形、拓有吉祥字畫的、潔白的?粑，在正中點上一個紅點，新女婿拜老丈人的，帶它；小外甥拜大舅的，帶它；學手藝拜師傅的，也帶它……
新化特產——獼猴桃酒
獼猴桃酒採用純獼猴桃精釀而成。獼猴桃的維生素含量高出柑桔、蘋果幾十倍，含有人體必需的糖、 蛋白質、氨基酸等多種礦物質，是各種水果中營養最豐富、最全面的水果。
家鄉美食——月芽茶
新化產茶歷史悠久，名馳遐邇。所產「渠江薄片」、「以多而香著」。明清時代，就出產貢茶「奉家米茶」。月芽茶是在挖掘歷史名茶的基礎上創製的新產品。主產奉家、雙林、金鳳、天門等海拔800米以上的雲霧山區。「月芽」牌毛尖系採摘-芽一葉、一芽二葉優質原料，經殺青揉捻、炒二青、復揉、提毫、烘乾等工藝過程科學加工而成。條索緊捲、形似月芽、白毫顯露、嫩香持久、滋味甘醇，湯色清澈明亮，葉底嫩綠均勻，飲後口齒留香、回味甘甜，具有生津止渴、提神醒腦、明目健胃、防癌抗癌、強身益壽之功效。1986年被商業部評為優質名茶1988-1990年連續三年評為湖南名茶，1991年獲中國食品工業十年新成就展示會優質產品稱號。 |
