自製義大利披薩之紅白底醬
吃披薩哪能少了底醬呢？因為披薩面餅本身沒有沒有味道，所以各種口味披薩均靠底醬來提味兒，紅醬適合肉類披薩（肉腸，培根，牛肉，雞肉等）。而白醬又分為鹹甜兩種，鹹白醬適合海鮮類披薩（蝦仁，魷魚，蟹柳等），甜白醬適合水果類披薩（鳳梨，黃桃，橙等）。當然披薩底醬還有很多種，如青醬，肉醬等。義大利紅醬原料：黃油20克，洋蔥150克，番茄400克（去皮）番茄沙司5克，黑胡椒碎1/2小匙，披薩草（牛至）1/2小匙，鹽1/4小匙，白糖3小匙。
義大利紅醬製作數量：可用於塗抹2-3個披薩（根據抹的薄厚而定）。
1、黃油加熱溶化後下入洋蔥碎炒香；
2、加入黑胡椒碎和披薩草翻炒均勻；
3、番茄丁下入一起翻炒均勻後加入白糖和沙司；
4、小火燜制熬掉多餘水分後加鹽調味製作完成。
奶油白醬原料：黃油12克，低筋麵粉15克，鮮牛奶150ML，淡奶油50ML，鹽。
奶油白醬製作過程圖：
1、黃油加熱溶化後下入低粉翻炒出香味；
2、離火後倒入牛奶淡奶油混合液；
3、用蛋抽攪拌均勻後開小火熬制；
4、注意邊熬邊攪拌，粘稠後加鹽調味製作完成。
碎嘴嘮叨：番茄事先用開水燙一下比較容易去皮；洋蔥要切的極碎，切洋蔥時，旁邊放一根燃燒的蠟燭，可減輕洋蔥汁對眼部的刺激；披薩醬製作好後放在冰箱內冷藏，一周內吃完，吃不完的用來拌面口味也不錯的說。
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